Alkalize Kakao Nedir?

Alkalize kakao, genellikle kakao tozunun alkalize edilmiş formunu ifade eder. Alkali işlem, kakao tozunun asidik özelliklerini nötralize etmek için uygulanan bir işlemdir. Bu, genellikle potasyum hidroksit veya potasyum karbonat gibi alkali maddeler kullanılarak gerçekleştirilir. Alkali işlem, kakao tadını daha hafif ve yumuşak hale getirir, ayrıca asit seviyelerini düşürerek mide hassasiyetini azaltabilir.

Hollanda İşlenmiş Kakaosu Nedir?

Hollanda İşlenmiş Kakao, diğer adıyla alkalileştirilmiş kakao, kakaonun üretim sürecinde ek bir alkalileştirme adımından geçerek elde edilen bir kakao türüdür. Bu işlem, kakao tozunun pH değerini yükselterek daha alkali hale getirilmesini sağlar (pH değeri 7 ile 14 arası). Bu yöntem, kakaonun tadını yumuşatır, rengini koyulaştırır ve çözünürlüğünü artırır.

Alkalizasyon Süreci

Alkalizasyon işlemi, 1828 yılında Hollandalı kimyager Coenraad van Houten tarafından geliştirilmiştir. Van Houten, bu işlemi kakao üretimine dahil etme fikrini ilk ortaya atan kişidir. Bu nedenle, bu işlenmiş kakao türü onun adıyla anılır. Alkalizasyon sırasında, kakao tozuna potasyum karbonat veya sodyum karbonat gibi alkali maddeler eklenir. Bu işlem, kakaonun doğal asiditesini nötralize eder ve daha pürüzsüz bir tat elde edilmesini sağlar.

Sağlığa Faydaları

Antioksidan Zengini: Alkalize kakao, antioksidanlar bakımından zengindir, bu da vücuttaki serbest radikallerle savaşarak hücresel sağlığı destekler.

Mood ve Enerji Artışı: Alkalize Kakao, içeriğindeki teobromin sayesinde enerjiyi artırabilir ve serotonin salınımını destekleyerek ruh halini iyileştirebilir.

Mineral İçeriği: Alkalize Kakao, magnezyum, demir, potasyum gibi mineralleri içerir, bu da kemik sağlığını ve enerji metabolizmasını destekler.

Kardiyovasküler Sağlık: Alkalize Kakao, flavonoidler açısından zengindir ve bu bileşenler kalp sağlığını destekleyebilir.

Zirve Gıda'nın, Alkalize Kakao ürünü hakkında bilgi almak için ürünler sayfasındaki endüstriyel ürünler bölümünü ziyaret edebilir ya da iletişim sayfamızdaki bilgilerden bize ulaşabilirsiniz.