Susam, binlerce yıldır mutfaklarda, gıda endüstrilerinde ve geleneksel tıpta kullanılan değerli bir besindir. Özellikle tahin yapımında kullanılan susam sonrasında yelpazesini genişleterek, pastalar, simitler, bisküviler ve lokumlar gibi birçok gıda ürününde kullanılmıştır.  Bisküvi yapımında kullanılan bisküvilik susam, belirli özellikleri ve kullanım alanları ile dikkat çeker. Zirve Tahin ve Susam olarak bu yazıda, bisküvilik susamın ne olduğunu, özelliklerini ve kullanım alanlarını detaylı bir şekilde ele alacağız.

Bisküvilik Susam Nedir?

Bisküvilik susam, bisküvi ve benzeri hamur işlerinde kullanılmak üzere seçilen, özel olarak işlenmiş susam taneleridir. Bu susam çeşidi, lezzet, kıvam ve estetik bakımından bisküvi tariflerinde harika sonuçlar elde etmek için kullanılır. Bisküvilik susam, çoğunlukla kabuksuz, açık renkli ve taze susam taneleri seçilerek üretilir.

Bisküvilik Susamın Özellikleri

1. Renk ve Görünüm

• Açık Renk: Bisküvilik susamın kabukları soyulmuş, kavrulmamış ve açık renkli olması fırınlama işleminden sonra görsel açıdan estetik bir sunum avantajı sağlar.

• Parlaklık: Kavrulmamış açık renkteki susam taneleri aynı zamanda parlak özelliğe sahiptir.

2. Tat ve Aroma

• Yoğun Tat: Bisküvilik susam, yoğun bir susam tadı sunar. Bu özellik, bisküvilere kendine özgü bir lezzet katar.

• Tazelik: Taze susam taneleri, bisküvilerin lezzetini belirlemede etkilidir. Bu sebeple, bisküvilik susamın taze olması kaliteli üretim açısından önemlidir.

3. Doku ve Kıvam

• Çıtır Doku: Susam taneleri, pişirilmiş çıtır bisküvilerin üzerinde kullanıldığında ekstra çıtır bir doku kazandırır.

• Kavrulma Oranı: Bisküvilik susam, beyaz susam tanelerini kullanmak istemeyenler için hafif kavrulabilir. Böylece susamın kendine özgü yağı ortaya çıkar. Çoğunlukla yağlı gevrek yapımında bu tip susamlar tercih edilir.

4. Besin Değeri

• Zengin İçerik: Susam, protein, sağlıklı yağlar, lif, vitaminler (B ve E vitaminleri) ve mineraller (kalsiyum, magnezyum, demir) bakımından zengin bir bitki türüdür. Bu özelliğiyle, bisküvilerin besin değerini artırır.

• Antioksidanlar: Susamın içerdiği lignanlar ve fitosteroller gibi antioksidanlar, sağlık bakımından faydalıdır.

5. Kullanım Kolaylığı

• Pişirme Dayanıklılığı: Bisküvilik susam, yüksek ısıya karşı dayanıklıdır ve pişirme sırasında hemen yanmaz ve acı bir tat oluşturmaz.

• Yapışma Özelliği: Hamura veya bisküvilerin üzerine serpiştirildiğinde kolayca yapışır, böylece pratik bir kullanım avantajı sunar.

6. Çeşitler ve İşlenme Şekli

• Kabuklu ve Kabuksuz: Bisküvilik susam çoğunlukla kabuksuz olarak tercih edilir. Böylece ürünler için kullanıldığında daha hafif bir tat ve yumuşak bir doku kazandırır.

• Kavrulmuş ve Kavrulmamış: Bisküvilik susam tercihe göre hem kavrulmuş hem de kavrulmamış olarak kullanılabilir. Kavrulmuş susam yağlı ve yoğun bir tat oluştururken, kavrulmamış susam daha hafif bir lezzet sunar.

Bisküvilik Susamın Kullanım Alanları

Bisküvilik susam, yalnızca bisküvilerde değil, aynı zamanda çeşitli hamur işlerinde ve tatlılarda da sıkça tercih edilir. Bisküvilik susamın üretimde ya da mutfaklarda yaygın olarak kullanıldığı alanlar:

1. Bisküviler ve Kurabiyeler

Bisküvilik susam, bisküvi hamuruna ilave edilir veya bisküvilerin üzerine serpilerek kullanılır. Böylece bisküvilerde lezzetli bir çıtırlık oluşturur.

2. Kekler ve Muffinler

Kek ve muffin tariflerinde, susam hem iç malzeme olarak hem de pişirme öncesinde hamurun üzerine eklenerek kullanılır. Böylece bu tatlıların besin değerini artırırken aynı zamanda estetik açıdan şıklık kazandırır.

3. Ekmekler ve Poğaçalar

Ekmek ve poğaça yapımında, hamura susam eklemek veya pişirme öncesinde susam serpmek yaygın bir kullanımdır.

4. Tatlılar

Bazı tatlı tariflerinde, özellikle tahinle yapılan tatlılarda susam ekstra kullanılır. Böylece tahin eklenmiş tatlılarda eklenen susamlarla yoğun bir susam lezzeti elde edilir.

5. Dekoratif Kullanım

Tatlı ve tuzlu yiyeceklerin üzerine dekoratif amaçla susam serpilebilir. Bu, yiyeceklere görsel bir şıklık ve zenginlik katar.

Sonuç

Zirve Tahinin Bisküvilik Susam ürünü, lezzeti, dokusu ve besin değeri ile bisküvilerde ve diğer hamur işlerinde mükemmel sonuçlar elde etmek için ideal bir bileşendir. Tatlı ve tuzlu pek çok tarifte kullanılabilen bu susam türü, büyük yiyecek sektörlerinde, mutfaklarda ve birçok alanda yaratıcı atıştırmalıklar yapma olanağı sunar. Bu sebeple, kaliteli ve taze bisküvilik susam tercih etmek, tariflerinizi özel kılar. Gıda endüstrisinde seçeceğiniz bisküvilik susam, lezzet bakımından sunduğu avantajların yanında ayrıca kullanım kolaylığı sağlar.

İletişim

Zirve Gıda Ürünlerinin geniş yelpazesinde bulunan Bisküvilik Susam ürününü tercih eden büyük işletmeler birçok avantaja sahip olur. Bu ürün hakkında daha detaylı bilgi almak ve sorularınızı yanıtlamak için Zirve Tahin ve Susam olarak buradayız. İletişim sayfamızdan bizimle kontak kurarak bisküvilik susam ve diğer susam çeşitleri hakkında bilgi sahibi olabilirsiniz.